12月15日，以“品和美佳釀 聚大師匠心”為主題的2022中國酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)在“中國酒都”宜賓舉行。來自全國各地的中國首席白酒品酒師們齊聚一堂，在專業(yè)品鑒交流中研討白酒品質(zhì)文化，共話白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推白酒行業(yè)共商、共建、共享。

圖為2022中國酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)現(xiàn)場

 

據(jù)了解，首席白酒品酒師年會(huì)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦，自2017年起已連續(xù)舉辦6屆，是感官品評技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的盛會(huì)，已經(jīng)成為引領(lǐng)白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展、助力美好生活的重要平臺(tái)。

在濃郁酒香營造的“和美”氛圍中，年會(huì)現(xiàn)場品評、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)為輔助，首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法，對1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來自全國各酒企的16款領(lǐng)鑒大師創(chuàng)意酒進(jìn)行了專業(yè)品評。

 

圖為中國首席白酒品酒師在年會(huì)現(xiàn)場品評美酒

 

憑借卓越的品質(zhì)，1992年52°陳年五糧液贏得了中國首席白酒品酒師艾金忠“品飲該酒是一種美的體驗(yàn)和美好的記憶”的極高贊譽(yù)。同時(shí)，3款52°陳年五糧液也得到了在場首席白酒品酒師們的一致好評。

2012年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香濃郁，陳香優(yōu)雅；酒體甘甜柔和，醇厚舒適；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富，回味持久。

1997生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香舒適典雅；酒體甘美濃厚，醇綿舒適；入喉絲滑柔順，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長。

1992年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅；酒體甘美醇厚，細(xì)膩粘稠；入喉絲滑柔順，綿延舒適，唇齒留香；酒體層次感更加豐富全面，歷久彌香。

作為白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的表率，首席白酒品酒師代表著行業(yè)品評技術(shù)的巔峰，是白酒品質(zhì)升級(jí)、文化升級(jí)、創(chuàng)新升級(jí)的關(guān)鍵引領(lǐng)者。“十四五”以來，中國白酒產(chǎn)業(yè)開啟了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，進(jìn)入了“美酒美生活”和“美酒美生態(tài)”的美好生活時(shí)代。當(dāng)下，以新供給滿足并創(chuàng)造消費(fèi)新需求，是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。

 

圖為中國首席白酒品酒師們年會(huì)現(xiàn)場合影

 

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長甘權(quán)表示，在當(dāng)前國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)格局變化調(diào)整的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)也開啟了新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整，以品質(zhì)效益替代規(guī)模效益的新發(fā)展趨勢已經(jīng)形成。這對白酒釀造工藝環(huán)節(jié)提出了新的更高的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品感官質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)尤為迫切，首席白酒品酒師在此過程中發(fā)揮感官品評技術(shù)的核心作用也至關(guān)重要。

“五糧液堅(jiān)守‘種、釀、選、陳、調(diào)’美酒五字訣，首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵、以及勾調(diào)雙絕等工藝技術(shù)，一代又一代五糧液工匠恪守祖訓(xùn)、守正創(chuàng)新，在極致中追求每一滴美酒。”五糧液股份公司技術(shù)總顧問趙東表示。在走向行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，首席白酒品酒師作為中國白酒的中流砥柱，更要擔(dān)當(dāng)責(zé)任、肩負(fù)使命，攜手弘揚(yáng)中國白酒的產(chǎn)區(qū)文化、品質(zhì)文化、釀造文化、科創(chuàng)文化、品飲文化，以更好的中國美酒致敬美好時(shí)代。（馮明園）