酒展網記者從鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心獲悉，日前，該中心研究團隊在前期研究的基礎上，首次對?；韬钅钩鐾恋恼麴s器進行仿制和模擬實驗，證實其確實具有蒸餾酒的功用。這將中國蒸餾酒的技術實現可能性上推千年。
“這一新發現糾正了基于李時珍《本草綱目》中‘燒酒非古法也，自元時始創其法’的流行觀點，將中國蒸餾酒的出現時間提前至西漢時期，改寫了中國釀酒技術史?！编嵵荽髮W歷史文化遺產保護研究中心主任韓國河說。
?；韬钅钩鐾恋恼麴s器（受訪對象供圖）
江西南昌?；韬钅沟木凭邘熘?，曾出土一青銅蒸餾器，由天鍋、筒形器、釜三部分組成。一直以來，學界對于其使用方式和蒸餾對象持有不同觀點。
“蒸餾器可用于生產蒸餾酒，也可用于丹砂、花露的蒸餾提純。”鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心教授姚智輝表示，根據器物的形制和質地、原料反應的條件等，能夠將蒸餾提純丹砂、花露的可能性排除，“綜合器物出土位置、殘留物的信息、劉賀的身份背景以及器物結構設計，并以仿制裝置使用不同原料進行實驗，得到充分的實驗數據后，可以確認這是一套早期蒸餾酒裝置”。
研究團隊還通過技術分析，確認了海昏侯墓出土蒸餾器中天鍋的正確使用方式為把手向下。在此基礎上，按照1:2比例仿制器物，分別以固態酒醅、液態啤酒和黃酒等為原料，進行釜中蒸餾、箅上蒸餾的模擬實驗。
研究團隊按1:2比例仿制的蒸餾器（受訪對象供圖）
“實驗結果顯示，無論是箅上還是釜中蒸餾，每次都能得到現代意義上的蒸餾酒產品，且蒸餾效率均大于70%?！币χ禽x說，?；韬钅钩鐾琳麴s器在大小、結構、使用方式、操作的連續性上，都符合和滿足蒸餾酒生產的需要，不僅能保證蒸餾效率和產量，還能同時兼顧酒的口感和度數。
目前，上述研究成果已于全國中文核心期刊《中原文物》刊發。文源 新華社鄭州 記者袁月明
歡迎酒業伙伴投稿、合作，聯系掃下方二維碼
