11月9日，以“兼收并蓄 包融萬香”為主題的首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會將在淮北盛大舉行。屆時，口子窖、郎酒、今世緣、仰韶酒業、勁牌酒業、黑龍江玉泉酒業、山東國井集團等40余家酒企齊聚，共話兼香白酒大未來。

什么是兼香型白酒？1979年，第三屆全國評酒會上確立用香型來區分白酒，根據不同的釀造工藝、風味特征，將白酒分為清香、濃香、醬香、米香四個基礎香型，而不屬于這4種香型的其他白酒，被統稱為“其他香型”。1983年，全國“濃醬兼香型”白酒風格學術研討會正式將兼香型白酒確立為第五個獨立香型。

兼香型白酒的風格特點
低檔兼香型白酒感官品評分析
低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產量在整個酒種里所占比例不是很大，在安徽、湖北、山東銷售比較多，其他地區相對較少。
中檔兼香型白酒感官品評分析
作為兼香型白酒的主打產品，兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔，現轉為醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁；兼香型酒從強調濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。
高檔兼香型白酒感官品評分析
堪稱兼香型之經典，其醬濃諧調，幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。

兼香型白酒代表
兼香型白酒代表酒類品牌有湖北白云邊、安徽口子窖等。

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