青島啤酒五廠100萬千升精釀啤酒生產基地（一期60萬千升）項目包括威士忌生產業務，國內酒業巨頭們紛紛開始為威士忌項目做出準備。

據鳳凰網青島近日消息，青島啤酒五廠100萬千升精釀啤酒生產基地（一期60萬千升）項目落子嶗山區嶗山路99號，總投資50億元。項目計劃于2024年底建成投產，該基地建成后將融合高端啤酒及文旅于一體，同時還包括威士忌生產業務。

據悉，項目投產后可年產60萬千升精釀啤酒、2500噸威士忌。

此外，從未透露姓名的威士忌機構從業者處得知，目前瞄準威士忌賽道的國內大酒企遠不止青島啤酒，包括白酒龍頭品牌在內的多家大企業都已經開始了威士忌相關項目的籌備。盡管以上消息尚未經確認，但截至目前，國內已經有不少知名酒企跨界威士忌或正在為其做準備。

2019年，江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖，根據媒體報道，收購以來的4年間，羅曼湖在中國市場業績已實現5倍的增長。同時，江小白旗下業務也包括威士忌愛好者平臺“百瓶”APP，目前“百瓶”APP所屬的重慶百瓶科技有限公司由江小白董事長陶石泉擔任大股東。

早在今年4月，郎酒投資成立威士忌公司。天眼查顯示，峨眉山高橋威士忌酒業有限公司經營范圍包含酒制品生產、食品生產、酒類經營、食品銷售等。企查查股權穿透顯示，四川郎酒股份有限公司為該公司股東。

今年5月初，燕京股份股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經營范圍。

目前在國產威士忌中較受關注的崍州蒸餾廠，其股東為上海百潤投資控股集團股份有限公司。百潤是預調雞尾酒RIO的母公司，威士忌業務的開發，也是其在尋求雞尾酒和香精之外的新業績增長。

中國酒廠們紛紛試水威士忌，既是業務條線的豐富，也可開拓年輕用戶群。

盡管中國酒業協會與國家統計局4月公布的2022年度中國酒業數據顯示，中國酒類市場銷售額超過9500億元中威士忌的銷售額僅有不到40億元，占市場總份額比重約0.4%，但威士忌消費者整體偏年輕，開拓這一品類更易獲取年輕化客群。

根據知名威士忌展會Whisky L！的天貓旗艦店數據顯示，目前中國的威士忌主要消費群體的年齡段，以40歲以下消費者為主，占比達到76%，其中18-29歲的年輕消費者占比就達到37%。

2020年，青島啤酒增加威士忌經營項目后。《每日經濟新聞》記者在相關報道中以投資者身份問詢，企業證券部相關人士表示，目前來看，啤酒市場有些飽和，公司也需要考慮更多的路徑。也被認為是一個增量。

申港證券的研報中提到，中國威士忌市場在未來3至5年仍將保持較高的增速，2025年中國威士忌市場可能超過22.5億美元。同時，中國威士忌市場的頭部企業均為海外酒企，這為本土企業發力威士忌賽道保留了機會。

但國內酒企拓展威士忌業務仍然面臨諸多挑戰。

首先是威士忌生產項目投資回報期較長，前期現金流回籠較慢。根據英國法律，威士忌從釀造到面世要經過至少3年的陳年。雖然國產威士忌尚無相關規定，但威士忌飲者已經形成對年份的認可。新酒廠從開始釀造到銷售第一批威士忌產品需要經過多年時間，除必要的生產、貯存成本外，期間也將面臨較大的時間成本和機會成本。

此外，國內威士忌酒廠目前多為新建，從原料、設備及專業人才培訓方面都存在風險和不確定性。

根據中國酒業協會發布的中國首份威士忌產業發展報告《2022-2023中國威士忌產業調研報告》，當前國產威士忌專業從業人員缺口較大。報告指出，國內專門從事威士忌生產的技術人員僅約100人左右，專業釀酒師約70人，專業品酒師約50人。

報告還指出我國威士忌陳年用橡木桶及桶陳情況方面的限制。目前國內橡木桶保有量約20-25萬個，且大部分集中在一兩個頭部企業，其他企業平均約有1000個左右。現有桶陳總量約5-5.5萬千升，但受產業起步較晚制約，桶陳酒液基本以低年份為主，桶陳2年以內的酒液約4.5萬千升左右，桶陳5年以上酒液占比較小，幾乎均為一些實驗性酒液。

同時，對于國內啤酒、白酒大企業來說，原本的渠道優勢是否能在威士忌這一新品類上奏效也仍待觀察。(界面新聞)

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