當(dāng)中式酒莊的醇厚佳釀邂逅天南地北的特色中餐，會碰撞出怎樣的風(fēng)味火花？

2025年 11-12月，寧夏源石酒莊攜旗下 “甘潤平衡” 的國風(fēng)佳釀，特邀李浩瑋、丁亞東兩位west4級講師，先后走進(jìn)上海、杭州、深圳、成都、北京等城市地標(biāo)中餐廳，開啟了一場 “中式餐飲 + 中國風(fēng)土葡萄酒”的餐酒搭配晚宴巡展。這場跨越南北的風(fēng)味之旅，不僅讓更多人讀懂了源石酒莊的中式文化堅守，更憑借經(jīng)典酒款與創(chuàng)新佳釀的組合，開創(chuàng)了中國風(fēng)味葡萄酒賦能中餐宴席品質(zhì)的全新路徑。

中式基因，釀就國人專屬口感與創(chuàng)新風(fēng)味

作為賀蘭山東麓列級莊中的中式酒莊典范，源石酒莊從誕生之初便深深烙印著中式文化的獨特印記。酒莊以漢文化為源，依托廢舊砂石礦區(qū)生態(tài)修復(fù)而建，用賀蘭山下的卵石、老宅子的魚鱗瓦等傳統(tǒng)材料筑就中式園林酒莊，秉持 “天人合一” 的道家思想，將生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保理念貫穿始終。

在釀酒層面，源石酒莊始終堅持 “為國人釀好酒” 的初心，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)深度合作，針對國人 “穩(wěn)重、中和、酒體醇厚” 的口感偏好，以及中餐 “食材多元、烹飪方式豐富” 的宴席特點，匠心打造出“端莊平衡，甘潤醇和”的葡萄酒。

在經(jīng)典之外，酒莊也緊跟市場需求與中式風(fēng)味潮流，創(chuàng)新推出的茶香葡萄酒，通過中式萃取工藝融入茉莉花茶、安吉白茶的獨特風(fēng)味，將東方茶飲的清雅與葡萄酒的醇厚完美融合，為酒款家族注入了別樣的中式韻味。

南北佳宴，酒款與中餐的精準(zhǔn)風(fēng)味適配

此次巡展晚宴，源石酒莊精心選址地方特色中餐廳，讓不同風(fēng)格的佳釀與各地中式菜肴展開深度對話，實現(xiàn)了風(fēng)味的精準(zhǔn)適配：

在上海大炑?食四季 wine bistro，本幫菜的濃油赤醬與山之魂的厚重酒體相遇，飽滿的黑色果香與醬香相互交融，化解膩感的同時更添風(fēng)味層次；清爽的如意霞多麗則搭配本幫冷菜，槐花與梨香中和了鹵味的咸鮮，入口格外清新。

杭州浙江飯店天香樓的杭幫菜清鮮雅致，如意霞多麗的柑橘與槐花香氣，恰似西湖煙雨般與龍井蝦仁的鮮嫩適配；創(chuàng)新茉莉花茶風(fēng)味葡萄酒更是與桂花糖藕碰撞出驚喜，茶香與花香纏繞著甜糯，盡顯江南風(fēng)味的溫婉。

深圳JW 萬豪酒店中餐廳的粵式珍饈，以山之子的醇厚酒體承接燒臘的豐腴與海鮮的鮮甜，香草與咖啡香氣為粵式風(fēng)味增添了獨特底蘊(yùn)；如意馬瑟蘭的濃郁果香則與清蒸石斑魚契合，烤堅果香氣與魚肉的鮮嫩形成了絕妙平衡。

成都寂川川菜料理的麻辣鮮香，遇上安吉白茶風(fēng)味葡萄酒的清雅茶香，茶的鮮爽完美中和了川味的麻辣，解鎖川味搭配新靈感。

北京花家怡園新派京菜的豪邁厚重，與山之魂的強(qiáng)勁酒體碰撞，黑色果香與烤羊肉的焦香融合，盡顯中式宴席的大氣與協(xié)調(diào)；如意馬瑟蘭則搭配京味烤鴨，覆盆子香氣與鴨皮的酥脆相得益彰，為傳統(tǒng)京菜注入了新的風(fēng)味記憶。

每場晚宴都匯聚了當(dāng)?shù)仄咸丫茀f(xié)會代表、資深葡萄酒自媒體及餐廳主理人。嘉賓們在品鑒源石佳釀的同時，沉浸式感受中國風(fēng)土與各地中餐的適配性，尤其對茶香葡萄酒的創(chuàng)新風(fēng)味贊不絕口，現(xiàn)場氛圍熱烈而溫馨，獨特的風(fēng)味體驗讓眾人耳目一新。

創(chuàng)新之路，深耕本土化推廣

不同于西式葡萄酒與西餐的固定搭配邏輯，源石酒莊此次探索的 “中式餐飲 + 中國風(fēng)土葡萄酒” 模式，為中國葡萄酒本土化推廣開辟了全新賽道。它不僅以經(jīng)典的山系列證明了本土佳釀承接中式宴席厚重風(fēng)味的能力，更通過如意系列與茶香創(chuàng)新款，打破了 “葡萄酒適配西餐” 的固有認(rèn)知，證明中國本土佳釀既能契合傳統(tǒng)中餐的多元風(fēng)味，更能憑借中式茶飲風(fēng)味的創(chuàng)新表達(dá)，為中餐宴席提質(zhì)增味。

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未來，源石酒莊將繼續(xù)深耕這條創(chuàng)新之路，在堅守中式文化內(nèi)核、打磨經(jīng)典酒款品質(zhì)的同時，持續(xù)探索更多中餐與本土葡萄酒的搭配可能，豐富茶香等中式特色酒款矩陣，為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的酒款與服務(wù)，讓中國風(fēng)味葡萄酒在中式宴席的餐桌之上，綻放更耀眼的光彩。